Kuhmilch in Ihrer schönsten Form

Für die Herstellung von 365 Tonnen Rohziger braucht es 4.6 Mio. Liter frische Kuhmilch –oder anders ausgedrückt: rund 900 Kühe! Die GESKA AG produziert damit über 340 Tonnen Fertigprodukte – rund 30% davon für den Verbrauch im Ausland. Die Exporte gehen vor allem nach Deutschland und Holland. Aber auch in den USA ist der edle Schabziger bekannt und wird dort bereits seit dem 19. Jahrhundert unter dem Namen «SAP SAGO» erfolgreich verkauft.

In Europa wird der Schabziger in der so genannten weichen Qualität verkauft; Die harte Qualität ist aus Haltbarkeitsgründen für den Übersee-Export vorgesehen. Die Zutaten sind bei beiden Qualitäten identisch, der einzige Unterscheid ist der Wassergehalt.

Der Vorteil der weichen Qualität ist, dass der Schabziger einfacher zu dosieren und zu verarbeiten ist. Zudem löst er sich beim Kochen besser auf und ist im Gaumen feiner.

Alle Schabziger Stöckli werden im typischen Stöckli-Becher angeboten. Je nach Verkaufsland unterscheiden sich die Becher in der Sprache und Layout. So ist zum Beispiel auf der Verpackung für Deutschland die Goldene DLG-Medaille abgebildet, oder auf holländisch heisst unser uuurwürziger Reibekäse «de pittige Kaas om te raspen»

In Deutschland wird zudem der bereits geriebene Schabziger im Stöckli-Streubecher, erkennbar am roten Verschlussdeckel, angeboten.